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維生素A

功能-- <1>促進牙齒、骨骼正常生長。 <2>保護表皮、黏膜,使細菌不易傷害。 <3>調適適應外界光線的強弱,以降低夜盲症的發生。 <4>調節上皮組織細胞的生長,防制皮膚黏膜乾燥角質化 <5>抑制某些癌症的發生。 <6>增強對傳染病及寄生蟲感染的身體抵抗力。 <7>治療眼球乾燥與結膜炎等疾患。 <8>抗氧化作用,以中和有害的游離基。 <9>加強免疫能力。   攝食不足後遺症-- <1>導致視力障礙,如:夜盲症(night blindness) <2>皮膚乾燥角質化==>乾眼病(xerophthalmia) <3>上皮細胞角質化。 <4>淚液分泌不足。 <5>骨骼無法正常生長,牙齒及牙齦受損。 <6>神經緊張、神經衰弱。 <7>攝食不足時會導致抵抗力減低,引發某些癌症。   許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌食道癌都跟維他   命A的攝取量大有關係。不過這些研究仍待臨床更進一步的   證實其可靠性。   副作用--< 過量攝時>   通常攝取維他命A進入人體後,有90%儲存於人體的肝 臟中,過量攝食時,便會導致血液中Vit A 含量大量上升, 因而容易導 致皮膚乾燥、頭髮脫落、肝腫大、關節疼痛、 黃疸現象--    所謂(黃疸現象),就是因為胡蘿蔔素(β-carotene) 過量而引的,相信大家應該對胡蘿蔔素不陌生才對。   一般維他命A在體內過量囤積時,就會造成中毒。中毒 現象又可分為急性中毒及慢性中毒。急性中毒是一次食入 大量的維他命A,以致中毒,其症狀有噁心、頭痛、嘔吐、 頭痛、神精易怒等....。而慢性中毒則是經年累月的堆積所致 ,其臨床症狀有肌肉無力、掉頭髮、食慾不振、骨頭腫痛、 暴躁不安.....等。   一般需求量-- 首先要說明的是維他命A的計量方式,其單位有以下兩種: 1個 R.E.單位 ==>(Retinolequivalents)-稱之為視網醇當量1個 I.U.單位 ==>(Internet unit)-稱之為國際單位   ex:   1(R.E.)=3.33(I.U. of retinol)=10(I.U. of carotene) 由於,有很多變數牽連到維生素A的需求量,因此很難正確 界定出一種標準。這數值很容易就因肝臟中的儲存量,被取 走方式,疾病,腸胃缺陷,甚或種族、人種之不同而異,但 基本上大致的範圍是在這附近的。------- 來源: 動物來源--肝、腎、奶油、蛋黃、牛乳、冰淇淋、魚.... 植物來源--蘿蔔、蕃茄、菠菜、包心菜、南瓜、香瓜、杏桃      、甘薯、青江菜、白菜蘿蔔.......等黃綠色蔬菜中 全蛋----------------------------1140 蕃茄-----------------------------1100 芥菜----------------------------6460 大頭菜--------------------------9540 硬甘藍-------------------------3500 肝臟-----------------------------19200 蘆筍----------------------------1000 紅蘿蔔--------------------------12000 奶油----------------------------3300 綠甜菜--------------------------6700 乳酪----------------------------2000 綠蒲公英-----------------------13650 菠菜----------------------------9420   (每100公克食物中所含維生素A的國際單位量I.U.) 參考自台灣常用食物營養成分分析表-------------- -營養成份檢查,檢索表
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